Cacau em pó

O cacau em pó é a essência concentrada e sem açúcar do grão de cacau. É o que resta depois de a manteiga de cacau (a gordura natural) ser extraída dos grãos fermentados, secos e torrados. O resultado é um pó fino e intensamente saboroso que serve de base para produtos de pastelaria, bebidas e sobremesas com sabor a chocolate. O cacau em pó é feito a partir das sementes da árvore «Theobroma cacao». Estes grãos são fermentados e torrados para desenvolver o sabor, sendo depois moídos num líquido conhecido como licor de cacau. Este licor é prensado para remover a maior parte da gordura (manteiga de cacau), deixando para trás uma “torta de prensagem” seca que é pulverizada para se tornar o cacau em pó que se encontra nas prateleiras dos supermercados.

Características

Aplicações

Usos recomendados:

Quando uma receita pede cacau em pó mas não especifica o tipo, o cacau natural é normalmente a opção mais segura, sobretudo se a receita incluir bicarbonato de sódio.