Cacao en polvo

El cacao en polvo es la esencia concentrada y sin azúcar del grano de cacao. Es lo que queda tras extraer la manteca de cacao (la grasa natural) de los granos fermentados, secos y tostados. El resultado es un polvo fino de intenso sabor que sirve como base para productos horneados, bebidas y postres con sabor a chocolate. El cacao en polvo se elabora a partir de las semillas del árbol Theobroma cacao. Estos granos se fermentan y tuestan para desarrollar su sabor y luego se muelen hasta obtener un líquido conocido como licor de chocolate. Este licor se prensa para eliminar la mayor parte de la grasa (manteca de cacao), dejando una “torta de prensa” seca que se pulveriza para obtener el cacao en polvo que se encuentra en los supermercados.

Características

Aplicaciones

Usos recomendados:

Cuando una receta requiere cacao en polvo pero no especifica de qué tipo, el cacao natural suele ser la opción más apropiada, especialmente si la receta incluye bicarbonato de sodio.